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La industria de la papa afectada por la guerra de Ucrania

la papa afectada por la guerra de Ucrania

Angelo Calcaterra, especialista en cultivo de papas y dueño de San Tonino S.A. en la provincia de Mendoza, Argentina, repasa cómo la situación mundial afecta a la producción. 

Para la producción de papas, las condiciones meteorológicas de 2021 volvieron a ser un reto especial. Debido al clima templado del invierno, la temporada de crecimiento de 2021 comenzó a mediados de marzo, casi dos semanas antes que la media a largo plazo. El tiempo de baja precipitación se estableció. Según los cálculos del Servicio Meteorológico Mundial, las precipitaciones cayeron del 14 de marzo al 18 de abril de 2021.

Según los cálculos del Servicio Meteorológico desde el 14 de marzo de 2021 hasta el 18 de abril de 2021 hubo menos de 10 litros de precipitaciones por metro cuadrado (l/m²).

Al mismo tiempo, el sol de muchos días hizo que el aire fuera muy seco y, a veces, el viento fuerte para tasas de evaporación elevadas, de unos 6 l/m² al día. La demanda de agua de las plantas durante este periodo de plantación fue durante este período significativamente mayor que la cantidad de precipitación y tuvo que ser almacenado en el suelo. Una consecuencia: en muchos lugares, la demanda potencial de agua de la vegetación durante el período fue significativamente mayor que la cantidad de agua disponible en la reserva de agua del suelo en la zona de las raíces.

Por lo tanto, el patrón climático no pudo compensar el déficit de humedad existente en el suelo (a partir de 2020/21) debido a la falta de precipitaciones. Sin embargo, también hay diferencias regionales dentro y entre los estados individuales.

En general, la primavera fue cálida y soleada, y la cantidad de precipitaciones fue inferior a la media. El

Los primeros campos de papas sufrieron el estrés de la sequía a nivel regional ya después de la emergencia.

La falta de humedad del suelo, incluso en las capas más profundas, fue problemática para el desarrollo de las plantas de papa. Incluso en las capas profundas del suelo. A medida que avanzaba el tiempo, se produjeron olas de calor regionales, que tuvieron un impacto negativo en el crecimiento de las plantas de papa. Esto afectó al reducido crecimiento de los tubérculos. Los efectos fueron más intensos en las regiones especialmente secas del mundo. El suministro de agua a las plantas era mejor.

Las precipitaciones variables en los meses de verano provocaron un rendimiento limitado en las zonas afectadas.

 

Un desarrollo especial

Las papas almacenadas (frescas) son actualmente más demandadas o compradas por los consumidores. Además de los vendedores directos de alimentos, también se benefician de ello los vendedores directos de productos agrícolas.

Hay suficientes existencias de papas viejas para los próximos meses o hasta que llegue la nueva cosecha.

Las importaciones de papas tempranas aseguran además el suministro para el continente europeo.

Han comenzado las importaciones de papas tempranas de Egipto (desde Italia – puertos de Trieste/Ravenna, principalmente por camión). Las importaciones están garantizadas desde el punto de vista logístico.

Muchos agricultores de papas tienen contratos de cultivo con productores de papas fritas u otras empresas de transformación de papas. Las papas fritas se venden principalmente en eventos y restaurantes. Debido a las restricciones del público, la demanda sigue siendo baja. Aquí tenemos número que demuestran lo que informa Angelo Calcaterra, especialista en el cultivo de papas en este escrito:

 1 República Popular China 4.914.746 187 91.881.397

 2 India 2.173.000 231 50.190.000

 3 Rusia 1.238.575 178 22.074.874

 4 Ucrania 1.308.800 155 20.269.190

 5 Estados Unidos de América 381.290 503 19.181.970

 6 Alemania 271.600 390 10.602.200

 7 Bangladesh 468.395 206 9.655.082

 8 Francia 207.160 413 8.560.410

 9 Países Bajos 165.730 420 6.961.123

 10 Polonia 302.480 214 6.481.620

1 – 10 total 11.431.776 270 245.857.866

Total Mundo 17.340.986 213 370.436.581

Fuente: FAO 2021

El almacenamiento continuo de productos congelados. Sin embargo, estas medidas son limitadas (la capacidad de congelación es limitada y el almacenamiento es costoso). El acabará por reducir aún más la transformación en las explotaciones en cuestión.

En el ámbito de la producción de albóndigas de papas (frescas) y tortitas de papas (rebozadas), está surgiendo una mayor demanda de los consumidores. La oferta de la demanda está actualmente asegurada.

Por la guerra de Ucrania no sólo el mercado de papas está afectado, sino que también las empresas de peluquería siguen teniendo problemas con la venta de productos. Las ventas (por ejemplo, la gastronomía, los consumidores a granel) siguen siendo muy reducidas. La mayoría son pequeñas y medianas empresas.

La evolución global de las ventas está provocando una enorme presión sobre los precios, que en el caso de las grandes cantidades almacenadas.

Por el momento no se puede estimar cómo afectarán los problemas mencionados a la cosecha de papas de 2023.

No puede estimarse en este momento. Los productores de papas han planificado su cultivo de acuerdo con los contratos de compra/propósito de uso y han hecho provisiones para las patatas de siembra en consecuencia.

Los problemas descritos también se dan en países de la Unión Europea, África y Asia. Más del 60% de los productos de papa congelados del mundo se producen en la Unión Europea.

Especialmente para los productos de papas congeladas, como las papas fritas, se buscan mercados alternativos. Sin embargo, esto también conduce a ofertas de dumping en los países exportadores y, en última instancia, también a estructuras de precios negativas para las explotaciones.

El sector de la fécula de papa sigue siendo menos problemático. Las campañas de tramitación en el

se han completado. Las ventas de fécula de papa siguen siendo constantes. Dificultades en en la provisión de capacidad de transporte para la fécula de papa no se conocen.

 

Comercio exterior

Otro segmento importante dentro de la industria de la papa son las importaciones y exportaciones de papas frescas, papas de consumo y productos de papas de las industrias de transformación.

Para asegurar la demanda y la necesidad de la población de papas frescas para el consumo humano, las primeras papas tempranas serán escasas en todo el mundo. 

En diciembre/enero, las primeras importaciones de papas tempranas repercutirán en el mercado.

La mayoría de las papas tempranas llegaron a Europa desde Egipto. Se vendieron hasta mediados de mayo. Las importaciones procedentes de España tuvieron una cuota del 23%.

Las importaciones de productos frescos de Israel, con una cuota de sólo un 2%, están en claro descenso.

Entre los productores de papas (tempranas) del norte de África y del sur de Europa se está haciendo patente una reorientación del cultivo y la comercialización. La tendencia del cultivo en este caso sigue disminuyendo, también debido a la creciente escasez de agua en estas regiones.

Tradicionalmente, las exportaciones europeas se dirigen sobre todo a los Países Bajos y sirven para asegurar las mercancías para la industria de transformación de Europa. “En la campaña 2019/20, la disponibilidad de productos fue escasa debido a la sequía, por lo que toda la región del Benelux, al igual que en las campañas anteriores, dependió principalmente de los productos egipcios. Por esta razón, sólo se pudieron vender 7.829 toneladas de papas tempranas de Alemania a los Países Bajos, Austria, Dinamarca y Polonia”, señala Angelo Calcaterra.